HUMMUS

Przygotowanie 10min
+ 12h moczenia i +1,5h gotowania ciecierzycy

SKŁADNIKI:

• 1 szkl ugotowanej ciecierzycy
• 2 Łyżki soku cytryny
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mały ząbek czosnku 
• szczypta soli i pieprzu do smaku
• 1 łyżka tahiny (pasty sezamowej)
• opcjonalnie suszone pomidory lub oliwki

WYKONANIE:
Gotowanie ciecierzycy:
Namoczyć ciecierzycę na noc, następnego dnia odlać wodę, dolać świeżej i gotować ok 1-1,5h (do miękkości), z małym kawałkiem glonu kombu i szczyptą tymianku. 

Przygotowanie pasty:
Ugotowaną ciecierzycę zmiksować z sokiem z cytryny, oliwą, wycieśniętym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. 

Można podawać z nachos, do kanapek np. z chlebkiem jaglanym lub jako dip do pociętych w paseczki surowych warzyw. 

Dla urozmaicenia można dodać pokrojone w małe kawałki suszone pomidory (namoczone wcześniej w oliwie z oliwek) lub kawałki oliwek.

PIZZA GRYCZANA (bezglutenowa)

Przygotowanie 10min

Czas na wyrośnięcie ok 1h

Pieczenie 30min

SKŁADNIKI:

• 50g świeżych drożdży
• 2,5 szkl mąki gryczanej (lub pół na pół z orkiszową)
• 2,5 szkl wody
• kurkuma, sól, pieprz, oregano, lubczyk
• na wierzch dowolne ulubione składniki (np. sos pomidorowy, cebula, papryka, kozi ser w plastrach)

WYKONANIE:

Drożdże rozpuść w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać 4 łyżki mąki gryczanej i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10-15min.

Pozostałą mąkę przesypać do miski, dodać sól, zioła, zaczyn drożdżowy oraz stopniowo wodę ciągle mieszając ciasto łyżką (jest dość płynne, ma konsystencję gęstej śmietany). Pozostawić w cieple, aż do podwojenia objętości (u mnie trwało to ok 30min). Następnie wylać 1/3 ciasta na blachę łyżką formując koło o średnicy 25-30cm. Ciasto trochę opadnie, więc trzeba dać mu ok 10 min by ruszyło znów w górę. Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 175^oC stopni, a potem zwiększyć do 200^oC. Po ok. 15-20 min wyjąć spód i ułożyć na nim ulubione składniki, zapiec ponownie przez ok. 15 min.

Piec spód ok. 15-20 min i potem 15 min pizzę ze składnikami w temp 200^oC .

SŁONE PALUSZKI (bezglutenowe)

Świetna przekąska na imprezę

Przygotowanie 20min
Pieczenie ok. 30min

SKŁADNIKI:

• 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szkl mąki gryczanej (lub orkiszowej)
• 0,5 szkl zmielonych pestek słonecznika
• 1 jajko eko
• 6 Ł roztopionego masła klarowanego
• 1 szkl wody
• kurkuma, sól, pieprz, oregano, kmin rzymski
• opcjonalnie: starty żółty ser

WYKONANIE:

Zmiksować ugotowaną kaszę jaglaną, mąkę gryczaną, zmielone pestki słonecznika, masło, wodę i przyprawy na w miarę gładką masę (używam miksera ze stopką). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać nieco wody (ma być gęstości serka). Na papier do pieczenia masę wyciskać przez wyciskacz do kremu, aby uzyskać kształt paluszków. Dla urozmaicenia można posypać startym żółtym serem pod koniec pieczenia. Piec do zrumienienia. Czas pieczenia zależy od grubości paluszków. Moje miały niecały 1 cm szerokości i 0,5 cm grubości.

Można też pobawić się i formować inne kształty: kółeczka, precelki, kropeczki (do użycia np. 
zamiast grzanek do zupy).

Piec ok. 30 min w temp 180^oC.