ŚLIMACZKI DAKTYLOWO CYNAMONOWE

Przygotowanie 20 min

Pieczenie 25 min

Ilość: 100 ciasteczek

SKŁADNIKI:

• 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szkl mąki gryczanej
• 1 jajko eko
• 2 łyżki ksylitolu
• 100g masła klarowanego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bezglutenowego)
• 0.5 łyżeczki cynamonu
• 12 daktyli

WYKONANIE:

Daktyle sparzyć pokroić dodać 1/3 szkl wody i gotować ok 20min. Po odparowaniu wody zmiksować na gładko. 
Kaszę jaglaną zmiksować z jajkiem na jednolitą masę (np. stopką do blendera). Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, ksylitol, masło i dokładnie wymieszać mikserem. Włożyć ciasto na 15 min do lodówki. Po schłodzeniu oderwać 1/3 masy i rozwałkować na grubość 0,5 cm. Resztę ciasta wsadzić do lodówki. Najlepiej wałkować przez papier do pieczenia (ja używam silikonowego). Nałożyć 3 łyżeczki dżemu daktylowego i równomiernie rozprowadzić po rozwałkowanym cieście, zostawiając 1cm pustego miejsca przy jednym dłuższym brzegu. Zwinąć ciasto w rulon tak, aby pusty pasek ciasta był na końcu, wtedy brzeg się sam sklei. Nożem ucinać cienkie plasterki 5-7mm i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. To samo zrobić z resztą ciasta po wyjęciu z lodówki. Mi wyszły 3 duże blachy - ok 100 sztuk.

Piec ok. 25 min w temp 180^oC.