ZUPA CEBULOWA

Gotowanie 35 min
Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI:

• 6 średnich cebul
• 2 ząbki czosnku
• masło klarowane do smażenia
• 2 litry rosołu lub wywaru warzywnego (ew. wody)
• 3 łyżki mąki żytniej lub orkiszowej eko
• tymianek, oregano
• sól, pieprz

WYKONANIE:

Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, dodać drobno pokrojony czosnek (lub przeciśnięty przez praskę) i dusić na maśle klarowanym ok 15 min wraz z przyprawami. Do pół kubka zimnej wody wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i dodać do cebuli. Wymieszać i dodawać stopniowo rosół (lub wywar/wodę) dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki z mąki. Gotować na niewielkim ogniu ok 20 min.

Do zupy rewelacyjnie pasują grzanki z żytniego chleba (pokrojone w kostkę) lub grzanki z masłem czosnkowo-pietruszkowym z żółtym serem (zapiekane w piecu). 

PASZTECIKI

Przygotowanie 20min

Chłodzenie ciasta ok. 30min
Pieczenie ok. 30min

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 2 szkl mąki gryczanej (lub orkiszowej lub 50/50)
• 0,5 szkl mąki kukurydzianej
• 0,5 szkl mąki z ciecierzycy
• kostka mrożonego masła
• kubeczek śmietany 18% eko
• kurkuma, sól, pieprz

WYKONANIE:

Do dużej miski wsypać mąki oraz przyprawy. Na tarce z grubymi oczkami utrzeć szybko mrożone masło (aby nie rozmiękło, bo wtedy się przykleja do tarki). Wymieszać delikatnie ręką, aby trochę rozdzielić posklejane kawałki masła. Dodać śmietanę i zagnieść ręką ciasto na tyle, aby można było uformować kulę. Jeśli ciasto się zbytnio kruszy, dodać odrobinę więcej śmietany. Kulę ciasta zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30min.

W czasie chłodzenia ciasta przygotować farsz.

SKŁADNIKI NA FARSZ MIĘSNY:

• 1 szkl mięsa z rosołu
• 1 duża cebula eko
• 1 średnia marchew eko
• masło klarowane do smażenia
• kurkuma, sól, pieprz, kmin rzymski
• 0,5 łyżeczki suszonej pietruszki

Obrać cebulę, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle klarowanym wraz z utartą na tarce z grubymi oczkami marchewką oraz przyprawami (także pietruszką). Gdy cebula i marchew zmiękną dodać mięso i zmiksować stopką od blendera na gładką masę (dla moich dzieci jest to konieczne - znaleziony kawałek cebulki potrafi zupełnie zniechęcić do dalszego jedzenia ;)).

Gdy farsz jest gotowy, włączyć piekarnik i ustawić na 180C, na termoobieg. Wyjąć ciasto z lodówki, urywać niewielkie kawałki, rozwałkować na prostokąt o szerokości ok 10cm (świetnie się sprawdza silikonowa mata z Ikei). Nakładać farsz łyżeczką wzdłuż jednego z boków prostokąta (utworzyć linię o szer ok 2cm), ok 1cm od brzegu, tak aby pozostawić połowę pustą. Złożyć ciasto na pół zakrywając część farszem, przełożyć na blachę, skleić brzegi (dłuższy i dwa krótsze, grzbietu złożenia nie ruszać). Po sklejeniu pociąć delikatnie uformowanego "węża" na kawałki o szerokości ok 3cm. Mi wychodzą z tej ilości dwie pełne blachy. Wstawić do pieca.

Piec ok. 25-30 min w temp 180^oC.