poniedziałek, 19 października 2015

HUMMUS

Przygotowanie 10min
+ 12h moczenia i +1,5h gotowania ciecierzycy

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl ugotowanej ciecierzycy
  • 2 Łyżki soku cytryny
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mały ząbek czosnku 
  • szczypta soli i pieprzu do smaku
  • 1 łyżka tahiny (pasty sezamowej)
  • opcjonalnie suszone pomidory lub oliwki

WYKONANIE:
Gotowanie ciecierzycy:
Namoczyć ciecierzycę na noc, następnego dnia odlać wodę, dolać świeżej i gotować ok 1-1,5h (do miękkości), z małym kawałkiem glonu kombu i szczyptą tymianku. 

Przygotowanie pasty:
Ugotowaną ciecierzycę zmiksować z sokiem z cytryny, oliwą, wycieśniętym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. 

Można podawać z nachos, do kanapek np. z chlebkiem jaglanym lub jako dip do pociętych w paseczki surowych warzyw. 

Dla urozmaicenia można dodać pokrojone w małe kawałki suszone pomidory (namoczone wcześniej w oliwie z oliwek) lub kawałki oliwek.

niedziela, 11 października 2015

PIZZA GRYCZANA (bezglutenowa)

Przygotowanie 10min
Czas na wyrośnięcie ok 1h
Pieczenie 30min

SKŁADNIKI:
  • 50g świeżych drożdży
  • 2,5 szkl mąki gryczanej (lub pół na pół z orkiszową)
  • 2,5 szkl wody
  • kurkuma, sól, pieprz, oregano, lubczyk
  • na wierzch dowolne ulubione składniki (np. sos pomidorowy, cebula, papryka, kozi ser w plastrach)

WYKONANIE:
Drożdże rozpuść w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać 4 łyżki mąki gryczanej i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10-15min.
Pozostałą mąkę przesypać do miski, dodać sól, zioła, zaczyn drożdżowy oraz stopniowo wodę ciągle mieszając ciasto łyżką (jest dość płynne, ma konsystencję gęstej śmietany). Pozostawić w cieple, aż do podwojenia objętości (u mnie trwało to ok 30min). Następnie wylać 1/3 ciasta na blachę łyżką formując koło o średnicy 25-30cm. Ciasto trochę opadnie, więc trzeba dać mu ok 10 min by ruszyło znów w górę. Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 175oC stopni, a potem zwiększyć do 200oC. Po ok. 15-20 min wyjąć spód i ułożyć na nim ulubione składniki, zapiec ponownie przez ok. 15 min.

Piec spód ok. 15-20 min i potem 15 min pizzę ze składnikami w temp 200o.

SŁONE PALUSZKI (bezglutenowe)

Świetna przekąska na imprezę
Przygotowanie 20min
Pieczenie ok. 30min

SKŁADNIKI:
  • 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szkl mąki gryczanej (lub orkiszowej)
  • 0,5 szkl zmielonych pestek słonecznika
  • 1 jajko eko
  • 6 Ł roztopionego masła klarowanego
  • 1 szkl wody
  • kurkuma, sól, pieprz, oregano, kmin rzymski
  • opcjonalnie: starty żółty ser

WYKONANIE:
Zmiksować ugotowaną kaszę jaglaną, mąkę gryczaną, zmielone pestki słonecznika, masło, wodę i przyprawy na w miarę gładką masę (używam miksera ze stopką). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać nieco wody (ma być gęstości serka). Na papier do pieczenia masę wyciskać przez wyciskacz do kremu, aby uzyskać kształt paluszków. Dla urozmaicenia można posypać startym żółtym serem pod koniec pieczenia. Piec do zrumienienia. Czas pieczenia zależy od grubości paluszków. Moje miały niecały 1 cm szerokości i 0,5 cm grubości.

Można też pobawić się i formować inne kształty: kółeczka, precelki, kropeczki (do użycia np. 
zamiast grzanek do zupy).



Piec ok. 30 min w temp 180oC.

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

ŚLIMACZKI DAKTYLOWO CYNAMONOWE

Przygotowanie 20 min
Pieczenie 25 min
Ilość: 100 ciasteczek

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 1 jajko eko
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 100g masła klarowanego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bezglutenowego)
  • 0.5 łyżeczki cynamonu
  • 12 daktyli

WYKONANIE:
Daktyle sparzyć pokroić dodać 1/3 szkl wody i gotować ok 20min. Po odparowaniu wody zmiksować na gładko. 
Kaszę jaglaną zmiksować z jajkiem na jednolitą masę (np. stopką do blendera). Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, ksylitol, masło i dokładnie wymieszać mikserem. Włożyć ciasto na 15 min do lodówki. Po schłodzeniu oderwać 1/3 masy i rozwałkować na grubość 0,5 cm. Resztę ciasta wsadzić do lodówki. Najlepiej wałkować przez papier do pieczenia (ja używam silikonowego). Nałożyć 3 łyżeczki dżemu daktylowego i równomiernie rozprowadzić po rozwałkowanym cieście, zostawiając 1cm pustego miejsca przy jednym dłuższym brzegu. Zwinąć ciasto w rulon tak, aby pusty pasek ciasta był na końcu, wtedy brzeg się sam sklei. Nożem ucinać cienkie plasterki 5-7mm i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. To samo zrobić z resztą ciasta po wyjęciu z lodówki. Mi wyszły 3 duże blachy - ok 100 sztuk.

Piec ok. 25 min w temp 180oC.

sobota, 8 sierpnia 2015

LEMONIADA Z CYTRUSÓW

Przygotowanie 15 min 
Ilość: 4-6 porcji (1l płynu)

SKŁADNIKI:
  • 2 małe pomarańcze lub 1 duża
  • sok z 1 dużej cytryny lub 2 mniejszych
  • 1/2 dużego grejfruta
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 10 listków melisy
  • woda, kostki lodu 

WYKONANIE:
Do dzbanka dodać ksylitol, sok z cytryny, sok z 1 pomarańczy i 1/4 grejfruta. Dodać 1 pomarańczę pokrojoną w półplasterki, 1/4 pokrojonego w plastry grejfruta, listki melisy i dopełnić wodą do 1l. Podawać schłodzoną tylko latem z kostkami lodu.

LEMONIADA OGÓRKOWO-MIĘTOWA

Przygotowanie 15 min 
Ilość: 4-6 porcji (1l płynu)

SKŁADNIKI:
  • 1 nieduży ogórek
  • sok z 1 dużej cytryny lub 2 mniejszych
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 6 listków mięty
  • woda, kostki lodu 

WYKONANIE:
Ogórek umyć, obrać ze skórki i pokroić w półplasterki o grubości 1 cm i zmiksować z listkami mięty. Przecedzić przez sito do dzbanka, dodać ksylitol, sok z cytryny i dopełnić wodą do 1l. Podawać schłodzoną tylko latem z kostkami lodu.

środa, 15 lipca 2015

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I JAJKIEM

Przygotowanie 15 min 
Ilość: 2 porcje

SKŁADNIKI:
  • 0,5 op szpinaku lub rukoli
  • 1 puszka tuńczyka w oliwie
  • 2 ugotowane na twardo jajka eko
  • garść oliwek zielonych lub czarnych
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • zioła prowansalskie
  • sól himalajska, pieprz
  • szczypiorek lub mała czerwona cebula (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

WYKONANIE:
Na szpinak lub rukolę układać pokrojone w ćwiartki jajka i pomidorki, oliwki, rozdrobnionego tuńczyka oraz pokrojoną w piórka cebulę lub szczypiorek. Posypać ziołami, pieprzem i solą (nie za dużo, gdyż tuńczyk i oliwki są solone). Polać oliwą z oliwek i od razu podawać.

PLACUSZKI SZPINAKOWE Z SERKIEM RICOTTA

Bardzo delikatne i puszyste
Przygotowanie 15 min 
Smażenie 30 min
Ilość: ok 30 szt

SKŁADNIKI:
  • 1 op mrożonego szpinaku rozdrobnionego lub 2 op świeżego
  • 1 ząbek czosnku
  • masło klarowane do smażenia
  • 1 op serka ricotta 250g
  • 4 Łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • zioła prowansalskie
  • sól himalajska, pieprz

WYKONANIE:
Świeży szpinak pokroić, a mrożony rozmrozić i odlać nadmiar wody, potem podsmażyć na maśle klarowanym z czosnkiem, dodać zioła, sól i pieprz. W misce wymieszać delikatnie serek ricotta, jajko i mąkę oraz szpinak. Smażyć nieduże, okrągłe placuszki na maśle klarowanym. 

Idealnie pasują podane z duszonymi pomidorami, cebulą i cukinią przyprawionymi oregano.

wtorek, 30 czerwca 2015

SUFLET DYNIOWY

Pieczenie 25min
Przygotowanie 20min
Ilość: 12 miseczek

SKŁADNIKI:
  • 2 szkl musu z dyni (zmiksowanej po ugotowaniu lub upieczeniu)
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, tymianek, imbir, kurkuma
  • 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 0,25 szkl mąki gryczanej
  • 5 jaj eko
  • twardy starty kozi ser do posypania (opcjonalnie)

WYKONANIE:
Cebulę podsmażyć z przeciśniętym przez wyciskarkę czosnkiem, solą, pieprzem, szczyptą tymianku, imbiru i kurkumy. Dynię zmiksować z żółtkami, kaszą jaglaną, cebulą, mąką gryczaną.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty sody. Dodać białka do masy i delikatnie wymieszać całość łyżką. Nakładać do ceramicznych miseczek do pieczenia. Pod koniec pieczenia można posypać kozim serem.

Piec ok. 25 min w temp 190oC.

poniedziałek, 29 czerwca 2015

POMPONIKI CZEKOLADOWO JAGLANE

Przygotowanie: 15min
Pieczenie 20 min
Ilość: 240 malutkich ciasteczek

SKŁADNIKI:
  • 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szkl zmielonych pestek dyni
  • 2 jajko eko
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 5 łyżek masła klarowanego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bezglutenowego)
  • 2 łyżki karobu
  • 1 łyżka kakao
  • 3 łyżki wody

WYKONANIE:
Kaszę jaglaną zmiksować z jajkiem i wodą na jednolitą masę (np. stopką do blendera). Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać mikserem. Nakładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą wyciskarki do kremu, aby powstały ciasteczka wielkości małych bezików. Oczywiście można też nakładać małe porcje masy łyżeczką. Mi wyszły pełne 3 duże blachy - ok 240 sztuk.

Piec ok. 20 min w temp 170oC

poniedziałek, 22 czerwca 2015

ZUPA POMIDOROWA Z SOCZEWICĄ

Gotowanie 25 min
Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl ugotowanej czerwonej soczewicy
  • kawałek glonu kombu lub/i majeranek, tymianek
  • kartonik sosu pomidorowego
  • przyprawa do rosołu eko
  • sól, pieprz
  • ksylitol
WYKONANIE:
Soczewicę przepłukać na sitku, zalać zimną wodą i zgotować. Wodę odlać, zalać zimną i zagotować ponownie i powtórzyć to jeszcze raz. Trzykrotne odlewanie wody po zagotowaniu konieczne jest aby usunąć zawarte w soczewicy puryny, które nie tylko są ciężkostrawne, ale w w większych ilościach powodują odkładanie się złogów kwasu moczowego w stawach i utrudniają przyswajanie wapnia co prowadzić może do zapalenia stawów.
Do gotującej soczewicy dodać nieduży kawałek glonu kombu, szczyptę majeranku i tymianku, co sprawi, że będzie lżej strawna oraz przyprawę do rosołu (mieszankę suszonych warzyw i przypraw)
Z ugotowanej soczewicy wyjąć glon i w wersji dla dzieci soczewicę zmiksować wraz sosem pomidorowym. Doprawić solą, pieprzem i łyżeczką ksylitolu. Podawać jako zupa krem samą lub z makaronem. Dla dorosłych polecam zmiksować tylko połowę soczewicy a resztę dodać w całości, aby pływała w zupie.

czwartek, 18 czerwca 2015

CHLEBKI SŁONECZNIKOWO DYNIOWE

Pieczenie 30 min
Przygotowanie 20 min
Ilość sztuk: 24

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 0,75 szkl zmielonego słonecznika
  • 0,25 szkl zmielonych pestek dyni
  • 1 jajko eko
  • 4 Ł roztopionego masła klarowanego
  • 1,5 szkl wody
  • kurkuma, sól, pieprz, kminek
  • czarnuszka do posypania
WYKONANIE:
Pestki dyni i słonecznika najlepiej zmielić samemu tuż przed użyciem (np. w elektrycznym młynku do kawy). 
Wszystkie składniki zmiksować na w miarę gładką masę (używam miksera ze stopką). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać nieco wody (ma być gęstości serka). Na papier do pieczenia nakładać łyżką masę, rozprowadzić, aby uzyskać kształt małego okrągłego placka (wielkość podobna do kromki chleba) o grubości ok. 0,5 cm. Posypać czarnuszką przed wstawieniem do piekarnika
Piec ok. 30 min w temp 180oC.

NALEŚNIKI JAGLANO GRYCZANE (bezglutenowe)

Przygotowanie 10min
Delikatne i naprawdę pyszne!
Dla moich dzieci każda ilość za mała :)
Smażenie 30min

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej 
  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 2 jaja eko
  • 3 szkl wody
  • 4 Łyżki roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • sól himalajska, kurkuma
WYKONANIE:
Składniki zmiksować na gładko (użyłam blendera), ciasto ma mieć konsystencję nieco gęściejszą od tradycyjnego ciasta naleśnikowego. Smażyć na maśle klarowanym lub oleju kokosowym.

Podawać na słono z dowolnym farszem lub na słodko z dżemem, miodem lub ksylitolem.

Naleśniki są dużo lepsze niż z samej mąki gryczanej. Są delikatne i naprawdę pyszne. Nie zdążyłam policzyć ile wyszło sztuk bo dzieciaki pożerały w mgnieniu oka na bieżąco co usmażyłam:)

poniedziałek, 15 czerwca 2015

GRECKIE PLACUSZKI Z CUKINIĄ I FETĄ

Przygotowanie 15min 
Smażenie 40min
Ilość: ok 30 szt

SKŁADNIKI:
  • 1 duża cukinia lub 2 małe
  • 100 g fety owczej
  • 0,5 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 6 Łyżek mąki kukurydzianej
  • sól, pieprz
  • jajko
  • 1 Łyżka siekanego koperku
  • 1 Łyżka siekanego szczypiorku
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko
  • masło klarowane do smażenia

WYKONANIE:
Cukinię umyć, odkroić końce i utrzeć na grubej tarce. Posypać solą i odstawić na 15 min, aby puściła sok. Odcisnąć sok z cukinii, najlepiej 2-3 krotnie (ręką lub na sitku) i dodać do niej resztę składników, wymieszać (łyżką lub mikserem).
Nakładać na patelnię niewielkie porcje (np. małą łyżeczką), aby wyszły malutkie placuszki. Zbyt duże placuszki będą się przerywać. Podawać na ciepło same lub z sosem np. tzatziki

PUDDING SEZAMOWO MARCHEWKOWY

Gotowanie 20 min
Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI:
  • 4 marchwie
  • 2 niecałe szklanki mleka migdałowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżeczki ksylitolu
  • 6 całych owoców kardamonu lub ćwierć łyżeczki zmielonego
  • 3 Łyżki tahiny (masła sezamowego)
  • rodzynki (opcjonalnie)
  • orzechy nerkowca lub włoskie do posypania
WYKONANIE:
Marchew obrać utrzeć na grubej tarce, zalać mlekiem, dodać kardamon i gotować bez przykrycia, aby odparowała woda przez 15-20min. Jeśli dodaliśmy całe owoce kardamonu to po ugotowaniu wyjąć je. Dodać tahinę, miód, ksylitol i zmiksować na gładką masę. Można dodać rodzynki, wymieszać. Podawać najlepiej deser jeszcze ciepły posypany pokrojonymi orzechami.

CHŁODNIK Z BOTWINKI

Obowiązkowa zupa na lato
Gotowanie 15 min
Ilość porcji: 4-6

SKŁADNIKI:
  • pęczek botwinki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól himalajska, pieprz
  • 1,5l wody
  • 2 ogórki
  • pęczek rzodkiewki
  • 1 mały jogurt kozi lub owczy bio
  • 0,5 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 4-6 jajek ugotowanych na twardo
WYKONANIE:
Botwinkę dokładnie umyć, obrać buraczki, pokroić w drobną kostkę wraz z łodyżkami i liśćmi, dodać sok z cytryny, zalać zimną wodą, zagotować, a potem gotować na małym ogniu ok 15 min. Dodać sól i pieprz. Na każdy talerz nałożyć jedno jajko ugotowane na twardo pokrojone w kostkę i starte na grubej tarce pół ogórka bez skórki i 2 rzodkiewki. Wlać porcję ugotowanej i przestudzonej botwinki, dodać łyżkę jogurtu i wymieszać delikatnie łyżką. Na wierzch posypać pokrojony szczypiorek i koperek i od razu podawać.

piątek, 12 czerwca 2015

PLACUSZKI JAGLANE CYNAMONOWE

Przygotowanie 15min 
Smażenie 40min
Ilość: ok 50 szt

SKŁADNIKI:
  • 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 Łyżki skrobi (kukurydzianej lub ziemniaczanej)
  • 3 Łyżki mąki kukurydzianej
  • 0,5 szkl wody
  • szczypta kurkumy
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 2 Łyżki ksylitolu

WYKONANIE:
Wszystkie składniki zmiksować (np. mikserem ze stopką). Masa powinna być aksamitna i nie za gęsta (jak gęsty jogurt). Smażyć nieduże, cieniutkie placuszki na mocno rozgrzanej patelni na maśle klarowanym. Masło można użyć tylko do pierwszej partii, kolejne można smażyć bez tłuszczu.

Podawać same lub z dżemem bez cukru (polecam dżemy Łowicza słodzone sokiem jabłkowym).

CIASTECZKA GRYCZANKI KORZENNE


Przygotowanie 15 min

Pieczenie 25 min
Ilość: 56 ciasteczek

SKŁADNIKI:
  • 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1,5 szkl mąki gryczanej
  • 1 jajko eko
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 100g masła klarowanego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bezglutenowego)
  • 1 Łyżka cynamonu
  • 1 Łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka karobu
  • 3 łyżki wody

WYKONANIE:
Kaszę jaglaną zmiksować z jajkiem i wodą na jednolitą masę (np. stopką do blendera). Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać mikserem. Nakładać małe porcje masy łyżeczką (wielkości orzecha włoskiego) i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozgniatając palcami do uzyskania pożadanego kształtu ciasteczka o grubości ok 0,5 cm. Mi wyszły niepełne 3 duże blachy - 56 sztuk.

Piec ok. 25 min w temp 170oC.

środa, 10 czerwca 2015

TARTA/ZAPIEKANKA GRYCZANA POROWA

Przygotowanie 30 min
Pieczenie 50 min
Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI NA CIASTO:
  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 80g masła klarowanego
  • 1 żółtko
  • 4 Łyżki wody
  • szczypta soli himalajskiej, szczypta: pieprzu, kurkumy, imbiru
WYKONANIE:
Do mąki gryczanej dodać pokruszone/rozdrobnione masło, żółtko, przyprawy i wodę. Zmiksować krótko, aby tylko wymieszać składniki (ciasto nie będzie zwarte, będzie się kruszyć). Szybko zagnieść ciasto, wyłożyć szklane lub ceramiczne naczynie do pieczenia pozostawiając podwyższone brzegi. Ponakłuwać widelcem spód i wstawić na 15 min do zamrażalnika lub jeśli ciasto przygotujemy wcześniej - na 1h do lodówki. 
Włączyć piekarnik ustawić na 200oC i wyjąć naczynie z ciastem lodówki/zamrażarki aby się ogrzało do czasu nagrzania piekarnika (aby naczynie nie pękło po wstawieniu do nagrzanego piekarnika). Podpiec ciasto do leciutkiego zrumienienia brzegów przez ok 20 min.
Piec ok. 20 min w temp 200oC.
Podczas pieczenia ciasta przygotować masę porową.

SKŁADNIKI NA MASĘ:
  • 1 duży por lub 2 małe
  • 2 Łyżki masła klarowanego
  • 3 jajka + 1 białko
  • 0,5 szkl zmielonych orzechów nerkowca
  • tymianek
  • sól himalajska, pieprz, tymianek
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • mozarella lub ser kozi twardy (opcjonalnie)
WYKONANIE:
Por poddusić z solą, pieprzem, utartym imbirem i tymiankiem na maśle klarowanym. Jajka z białkiem ubić i dodać orzechy oraz lekko przestudzone pory. 
Masę porową wyłożyć na popieczone ciasto, można na wierzch ułożyć plasterki mozarelli lub starty ser kozi. 
Zmniejszyć temp. w piekarniku na 180oC
Piec ok. 30 min w temp 180oC.

poniedziałek, 8 czerwca 2015

BATONIKI MUESLI (beglutenowe - bez pieczenia)

Przygotowanie 20 min
Ilość porcji: 15 szt
Chłodzenie min. 1h

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl płatków owsianych
  • 6 Łyżek oleju kokosowego
  • 0,5 szkl prosa ekpandowanego
  • 0,5 szkl amarantusa espandowanego
  • 2 dojrzałe banany
  • garść: rodzynek, posiekanych migdałów, jagód goji, orzechów lub innych bakalii
WYKONANIE:
Olej kokosowy rozpuścić na patelni, gdy będzie płynny dodać płatki owsiane. Podgrzewać często mieszając, aż płatki lekko się zrumienią. W misce rozgnieść widelcem banany, dodać do nich płatki owsiane, proso, amarantus, bakalie i dokładnie wymieszać. masę przełożyć do płaskiego szklanego naczynia, najlepiej prostokątnego i mocno ugnieść łyżką, aby zakryć całe dno i uzyskać jednakową grubość (u mnie ok 1,5 cm). Zbyt cienka warstwa może się kruszyć podczas wyjmowania. Schować do lodówki na min. 1h. Gdy masa stwardnieje, pokroić nożem na nieduże batoniki i ostrożnie wyjąć z naczynia. Każdy batonik owinąć folią i tak opakowane trzymać w lodówce, aby były twarde podczas konsumpcji. 

CHLEBKI JAGLANE Z SIEMIENIEM

Z tapenadą smakuje wyśmienicie!

Pieczenie 30 min
Przygotowanie 20 min
Ilość sztuk: 24

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 0,5 szkl zmielonego siemienia lnianego
  • 1 jajko eko
  • 4 Ł roztopionego masła klarowanego
  • 0,5 szkl wody
  • kurkuma, sól, pieprz, oregano
WYKONANIE:
Siemię lniane najlepiej zmielić samemu tuż przed użyciem (np. w elektrycznym młynku do kawy). 
Wszystkie składniki zmiksować na w miarę gładką masę (używam miksera ze stopką). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać nieco wody (ma być gęstości serka). Na papier do pieczenia nakładać łyżką masę, rozprowadzić, aby uzyskać kształt małego okrągłego placka (wielkość podobna do kromki chleba) o grubości ok. 0,5 cm. Dla urozmaicenia można dodać kapary, pokrojonych kilka oliwek lub suszonych pomidorów.

Wyśmienite z tapenadą (przepis), pastą ze słonecznika i suszonych pomidorów lub serkiem.


Piec ok. 30 min w temp 170oC.

środa, 27 maja 2015

CIASTO BANANOWE

Pieczenie 30 min
Przygotowanie 15 min

SKŁADNIKI NA CIASTO:
  • 2 duże banany
  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 1,5 szkl płatków owsianych
  • 3 jajka eko
  • 3 Łyżki ksylitolu
  • 4 Łyżki miękkiego masła klarowanego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bezglutenowego)
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
  • 1 łyżeczka ksylitolu
  • 2 Łyżki wody
  • 1,5 Łyżki karobu
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 Łyżeczka oleju kokosowego (rafinowego)
WYKONANIE CIASTA:
Wszystkie składniki zmiksować, nalać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do tzw. suchego patyczka i rumianego wierzchu. Po upieczeniu polać czekoladową polewą i posypać płatkami migdałów.

WYKONANIE POLEWY:
W miseczce w kąpieli wodnej podgrzać wodę z ksylitolem i mieszać, aż się rozpuści. Potem dodać pozostałe składniki i gdy tylko rozpuści się olej kokosowy zdjąć miseczkę, aby już sie nie podgrzewała. Dokładnie wymieszać, aby tłuszcz połączył się z polewą i by nie było grudek. Od razu polewać ciasto.

Piec ok. 30 min w temp 180oC.

wtorek, 26 maja 2015

ZUPA KREM Z CUKINII I ZIELONEGO GROSZKU

Gotowanie 25 min
Ilość porcji: 4 duże

SKŁADNIKI:
  • 0,5 op zielonego groszku mrożonego lub 1 puszka
  • 0,5 brokuła
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 Łyżki kaszki kukurydzianej
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sól himalajska, pieprz tymianek, kurkuma
  • 2 Łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek

WYKONANIE:
Groszek zalać zimną wodą i gotować ok 10min wraz z solą, pieprzem, kurkumą i tymiankiem. Dorzucić podzielone na różyczki brokuły, przeciśnięty czosnek, cukinię pokrojoną w półpłasterki (po obcięciu końców ale ze skórką) i kaszę kukurydzianą. Po 10 min dodać masło klarowane lub oliwę, posiekaną natkę i zmiksować (najlepiej w blenderze). 

Podawać z grzankami z żytniego chleba.

poniedziałek, 25 maja 2015

AMARANTUSKI POMARAŃCZOWE


Przygotowanie 15 min
Pieczenie 15 min
Ilość: 48 ciasteczek

SKŁADNIKI:
  • 1 szkl mąki z amarantusa lub mielonych płatków amarantusowych
  • 1 szkl amarantusa ekspandowanego
  • 1 szkl prosa ekspandowanego
  • 1 jajko eko
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 100g miękkiego masła klarowanego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bezglutenowego)
  • sproszkowana wanilia eko
  • sproszkowana skórka pomarańczowa
  • 4 Łyżki soku pomarańczowego (bez cukru) lub wody

WYKONANIE:
Wszystkie składniki zmiksować, jeśli będzie za gęsta dodać trochę soku pomarańczowego lub wody. Nakładać małe porcje masy łyżeczką (wielkości orzecha włoskiego) i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozgniatając palcami do uzyskania pożadanego kształtu ciasteczka. Ja tym razem ugniatałam ciasteczka przez foremki, aby nadać ciekawszy kształt. Wyszły 2 pełne duże blachy - 48 sztuk.

Uważać podczas pieczenia bo lubią szybko się przypiekać.

Piec ok. 15 min w temp 150oC.

piątek, 22 maja 2015

PUDDING JAGODOWY

Obłędnie fioletowy!
Przygotowanie 10 min
Ilość porcji: 2

SKŁADNIKI:
  • 1 dojrzały banan
  • 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 0,5 szkl mleka kokosowego bio - gęsta część
  • 0,5 szkl jagód (świeżych lub mrożonych)

WYKONANIE:
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Podawać polane mlekiem kokosowym i posypany owocami.